Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. spercibonen, 100 gram kleine garnalen, 5 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 2 rode en 2 groene spaanse pepers (meer of minder mag ook), 1 rode en 1 groene paprika, 6 peteh bonen, 1 schijfje laos wortel, 0,5 theel. geroosterde trassie, 0,5 theel. asemjam, 0,5 pakje boemboe sambal goreng van Koningsvogel, 0,25 pakje coconutcream, 1 vers blaadje salam, 1 vlees of kip boullionblokje, 1 theel. suiker, 3 eetl. margarine.
Voorbereiding:
Maak met het bouillionblokje met 0,5 liter water een bouillion. Snij de sjalotjes fijn, stamp de knoflook, verwijder de pitjes uit de pepers en snij deze fijn, verwijder de zaadlijsten uit de paprika′s en snij deze in kleine stukjes. Kneus de laoswortel lichtjes in de oelek. Brokkel de coconutcream.
Bereidingswijze:
Schroei in de margarine de sjalotjes lichtbruin. Fruit de pepers, de knoflook en de paprika′s ongeveer 6 minuten mee. Voeg nu het bouillion erbij. Voeg nu de peteh bonen, de laos, de trassie, de asem jam, de boemboe, de salam toe. Doe de spercibonen erbij en laat alles op een laag pitje koken. De kooktijd is afhankelijk van de gewemste knapperigheid van de spercibonen. De laatste 10 minuten de garnalen erbij doen en de suiker en de coconutcream. Op laag pitje nog laten pruttelen.
|
|